01 开放式厨房，怎么个“开放”法？

开放式厨房，就是将厨房与餐厅的空间功能整合，变成开放式的烹饪、就餐空间，一般来说，还会直接与客厅相连接。开放式厨房的结构、形式非常灵活，操作台和餐桌可根据户型和使用需求 ，来决定其到底是L型、U型还是岛型。以下是常见的几种布局形式：

这些布局形式可以非常灵活地运用在各种户型空间中，不过具体的操作，还是得根据家里的户型因地制宜。

▲如果是有小孩的家庭，大人们在做饭时也能看着宝宝，避免出现意外。

重要的事情，必须得说三遍！大多数人对于开放式厨房的担忧，都在油烟这个问题上。不同于西餐，中国美食中炝炒、油炸等烹制方式会产生大量的油烟。开放式厨房要在中国落地开花，就必须解决好油烟的问题。

厨房与卫生间，大概是家中最容易脏乱的两个地方。当“遮羞”的门被拆除，厨房的清洁问题就直接暴露在外，对整个室内的观感造成影响；另外，操作台上繁多的厨具如果没有好好收纳，显得杂乱，也会给整个空间添堵。

相信大家都经历过厨房水管坏了，地板积水的情况吧？试想一下，如果是在没有高差的开放式厨房，一旦出现漏水情况，油腻腻的脏水可就要蔓延到整个客厅了。

如果需要经常在家里做菜，尤其是做川菜的家庭，也不太适合开放式厨房。 因为连封闭式厨房都挡不住的辣味油烟，分分钟把你呛哭。

3、怎么解决开放式厨房问题？

选用易清洁材料：餐厅和客厅的墙面、地面应与厨房一样选用容易清洁的材料，地面最好选用地砖、强化地板等材料，切忌铺贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响产生变形，缝隙间也容易沾上油。

厨房通风要好：开放式厨房最好能有大一个的窗子，这样能确保良好的通风，减少室内的油烟味儿，而且能让室内的光线更明亮。

油烟机的选择：如果选择了开放式厨房，那么厨房装修时，一定要安装一个功率大吸力强劲的油烟机。

首先看油烟机电机功率，油烟机的吸力大小取决于电机的功率大小，市面上的油烟机电机功率一般在180-220w之间，相对而言电机功率越大，吸烟效果越好。下吸式油烟机，它的吸烟效果相对较好，不过下吸式油烟机费用较高，一般好点的都要上万。

炊具的选择：开放式厨房的炉具应考虑选用不会产生太多油烟的厨房用具，微波炉、电磁炉、无烟锅等无烟炊具是最佳选择，这类炊具使用起来不产生油烟，比较干净，用它做饭煮菜不会产生过多的烟尘。

优化烹饪习惯：煎炒的烹饪习惯容易产生大量的油烟，不仅会造成油烟弥漫的问题，而且不利于健康。在炒菜时，最好不要出现明火，同时，不要等油冒烟了，才开始放菜。此外，尽量采取蒸、煮、炖的方式，这样产生的油烟会少很一些。